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酒ごはんコーディネーター新倉ごまの酒とごはんの徒然記。


by n_goma_n
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毎度ごひいきに有難うございます。酒ごはんコーディネーターの新倉ごまでございます。

大変ご無沙汰してしまいました…申し訳ございません(謝)。

久々のブログアップは池袋からお届けしたいと思います。

では、早速!(以下、青字はクリックしてお入りください~)

料理もお酒も美味しいと評判の『坐唯杏』さん
本館目の前の別館では昼からお酒…と、美味しい手打ちお蕎麦が楽しめます。

この別館で、定期的に蔵元さんの会を開催されているんです。
最近はちょこちょこ参加させて頂いているごまですが、
今回は関東では初登場!
「風の森」奈良県:油長酒造)さんでした。

銘柄も素敵ですが、お酒の味わいも素敵デス。
優しくもしっかりとした旨味を併せ持つ命の息吹を感じるようなお酒です。

このステキなお酒と『坐唯杏』さんの計算された味付けの料理のマリアージュ。
是非体験したいと、今回も定員一杯のお客様が集いました。

まずは本日のお酒リスト。風の森は、地元米のアキツホに拘りがあります。
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そしてお品書き。戻り鰹のたたきが気になる…
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開催のご挨拶。武内店主より。若手を育てる名人です!ついて行きたくなる人柄…
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わざわざ奈良からお越し頂きました。油長酒造代表山本氏。
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乾杯はの純米大吟醸しぼり華キヌヒカリ45%19BY。
お料理は先付けの晒鯨のぬたからスタートです。お酒に合わせたしっかりとした酸味。
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前菜の焼き玉ねぎマリネ、太刀魚寿司、シャコ紅葉焼き。どれも手間がかかっています。
お酒はの純米酒しずく酒アキツホ65%19BY。
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煮物椀は煮茄子と赤貝飛龍頭。茄子の色留めには秘訣があるそう。
お酒はの純米酒斗瓶取り雄町80%18BY。贅沢!
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先向の鰹、鱸、平政のお造り。
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しまちゃん、腕の見せ所です。「坐唯杏」期待の星、島根さん
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こちらは後向の戻り鰹のたたき。血合いも全然生臭くありません。特製ポン酢で。
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皆さん、待ってましたとばかりに鰹に向かいます。
セルフサービスなので食べる量も調節できますね!
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焼肴は秋刀魚の腸幽庵焼き。
お酒はの純米酒こぼれ酒アキツホ65%16BY。これが一番好きでした!
新鮮な秋刀魚のワタまでつけだれに合わせ、旨味とコクと香りをアップ。お見事…
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お燗番は美女チームが担当。瓶燗は豪快だけれどつける温度は繊細…
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あると嬉しい預鉢の香物盛り合わせ。漬物ですがきゅうりは炙ってありますね(驚)。
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さあ、本日一番ボリュームあるお料理です。煮物替の飛鳥鍋。

見た目からは想像つかない味わいでした…生クリームや各種スパイスを効かせつつ、
ベースの出汁はしっかりと和風出汁。クセになります。牛つみれの五香粉風味も◎。
お酒はの純米酒斗瓶とり山田錦70%18BY。引き立てあいマス。
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揚物には里芋と無花果の揚田楽。それぞれ田楽味噌が旨さのミソです…
お酒はの菩提モト純米酒鷹長60%11BY!お腹と心ににグッときます。
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その間にしまちゃんはデザートの仕込みに追われています…
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お待ちかね、食事は新蕎麦辛味大根。もちろん、手打ちです。
ここ、『坐唯杏別館』さんは昼酒のできる蕎麦居酒屋です(嬉)。
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締めの甘味は洋梨コンポートと柿コアントロー。洋風デザートですがそこが良いのです。
何故ならお酒に合わせているから。の鷹長純米酒七年壷熟成60%11BY。
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ゆったりと料理とお酒と会話を楽しみながらの約3時間。いつも大変勉強になります。

油長酒造代表の山本氏はゆったりとした柔らかな関西弁の素敵な方でした。
風の森は本数がかなり限られているので、なかなか沢山のお店にご提供できなくて・・・
とお話されていました。

是非応援はしたいけれど、あまり宣伝はできない…そんなお酒の会でした。

定期的に開催される「坐唯杏」さんでの蔵元の会。ご興味ある方は武内店主まで。


ここで、ちょっと宣伝です。

9月26日に三栄書房さんより『TOKIO古典酒場』第5弾発売されました!
今回は銀座特集です。古き良き街銀座散歩をお楽しみください。
「氷屋さん」取材担当しています…宜しければ。

ちっこい相方裏ブログも更新中!

どうぞごひいきに…

それでは次回までごきげんよう~
# by n_goma_n | 2008-09-29 11:56 | 唎酒ごはん。
毎度ごひいきに有難うございます。酒ごはんコーディネーターの新倉ごまでございます。

前回に引き続き、新橋『立ち飲み ほんよこ魚金』さんです。

魚好きなちっこい相方と行ってきました。最近は裏ブログで彼女の
活動はご紹介していますが、お店繋がりで表ブログで。青字クリック!!

彼女にとっては夏休み最後の思い出…新橋で立ち飲み。
早速お刺身♪(撮影:ちっこい相方)
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オイシイネ~
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んっ?どこ見てるの?
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あ、鏡ね。何か見えた?
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ドリンクメニュー。シャリキンホッピーありますよ~(撮影:ちっこい相方)
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シロエビ大好キ。
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ワ~イ!生ガキ。レモン、レモン…
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ナニ?いえ、別に…
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ここからは、ちっこい相方コレクション。(撮影:ちっこい相方)
壁に貼ってあった…
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肩越しに見える店主佐藤さん。
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お気に入りの電球。何だかノスタルジック…
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なんじゃコリャ?空になったプラカップのロゴアップ。
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目線が違うとこんな風に見えてるのね。常連さん達の背中。
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そして恒例の…アレ?何描いて…
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新橋烏森口だけに機関車!?しかも想像だそうで。たまには普通の絵もいいよね。
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ちっこい相方登場に便乗して、ちょっと宣伝デス。

ケーブルテレビ系のキッズステーションという番組に出ました。
『おやこでクッキング』注)もちろん、本当の親子なので私も…
宜しければ見てくださいネ。

それでは、次回までごきげんよう~
# by n_goma_n | 2008-09-03 13:05 | ちっこい相方と酒ごはん。
毎度ごひいきに有難うございます。酒ごはんコーディネーターの新倉ごまでございます。

毎度のことではありますが…お待たせしました!

今回は、久しぶりに「新橋」デス。しかもいつもと違って烏森口側。
こちらも沢山の魅力的なお店がひしめき合っていますよね。目移りして大変です(笑)。

そんな中、あの『魚金』さん系列の立ち飲み発見!『立ち飲み ほんよこ魚金』さん。
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明るいうちから立ち呑みって…イイ感じです。
しかも今日はスペシャリストな豪傑方とご一緒できて嬉しいです。
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ご存じの方も多いハズ。「酒場カメラマン」こと遠藤氏&「TOKIO古典酒場美人編集長
こと倉嶋女史。お二方共かなりの酒豪…(失礼!)(青字クリック!)
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メニューは日替わりです。何しろ刺身屋台、レベル高し。
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まずはオススメ刺身盛り。鮮度抜群!
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「ハイ、お醤油」倉嶋女史、恐縮です。
酒豪だけれど(失礼!)女性らしさに頭が下がります。
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じゃん!これナニ!?って思われたかもしれません。
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殻付きウニです。中ににジュレが入ります。これだけ並ぶと迫力ありマス。
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こちらでは毛ガニが鎮座。破格でご提供。味は抜群です。
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もうひとつ、知る人ぞ知る人気のモノ。「シャリキンホッピー」。倉嶋女史絶賛。
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しかも黒ホッピー。まるでフローズンカクテルみたい…
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しかし、お酒強いですネ…さすが、古典酒場編集長。しかも美人だし(嬉)。
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いつの間にか、隣のお客様とも意気投合。これが立ち呑みのイイところですね。
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そして、私がこのお店に入ってみようと思ったキッカケはこちらのご主人。
とってもいいオーラが出ていました!どおりで超人気店。
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この日は看板の「オゼノユキドケ」ビールは呑めませんでしたが、こちらもしっかりと
した味わいの生ビールでお好きな方にはたまりません…

そうそう、「TOKIO古典酒場」次回は銀座編で9月26日発売予定です。是非!
(青字クリック)

ところで。

新橋に「栄氷業」さんという氷屋さんがあります。
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懐かしの業務用自転車やリヤカーもまだ健在。街角で見かけることができます。
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こんな感じで氷を積んでいるんですヨ。
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更に、溶けないように現地でカット。ノコギリを使います。
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3tトラックの荷台一杯に氷を積んでいます。ここは銀座のド真中~
数多くの飲食店さんに毎日お届けしているそうです。
時代に流されない街銀座には、実はこんな縁の下の力持ちが居たんですね。
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……と、いうことで。、
「TOKIO古典酒場」次回は銀座編で9月26日発売予定です。是非!

もうひとつ。
webマガジン立ち飲みシリーズ第11弾『ほんよこ 魚金』編アップです。(青字クリック!)

それでは次回まで、ごきげんよう~


*お知らせ…裏ブログ始めました。こちらもごひいきに(拝)。青字クリック!!
# by n_goma_n | 2008-09-03 12:13 | 立ち呑み
毎度ごひいきに有難うございます。酒ごはんコーディネーターの新倉ごまでございます。

大阪・京都3日目は、帰る間際に十三散策。
いやはや、十三ってこんなに魅力的な街だったんですね!ん。
朝から呑めますねん。

まずは、十三駅を降りて駅近辺をふら~りと。
ん?この酒販店さん。何か感じる…
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「イマナカ」さん。
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やっぱり~大正解。角打ちデス。まだお昼前なのに(嬉)。
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地元の方なんでしょうね、老(若?)男女が集っています。
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入口の冷蔵庫からセルフで取ってきてもOK。
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カウンターは埋まっていますね…残念。テーブルをひとつ確保。

おでんですか。関東煮?練りものが多いところが立ち飲みらしさ。¥90より。
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最初の1杯は生ビールで。なんだかワクワクしてきましてん。
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お品書きも色々ですねん。剣菱、日本盛、大関…N.B.勢ぞろい。
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何か串もの焼いてください~ 直火ですね。
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オイシソウ。立ち飲み感あふれる食器も◎。
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基本ですねん。冷やしトマト。マイ岩塩持参しています(笑)。
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店内も時代を感じさせるものばかり。
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このお方は。もしかして石川さゆりさん…?美しい!
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地元のお酒も呑まなきゃね。「広陵蔵 しぼりたて生原酒」しっかりとした味わい。
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酒販店としてももちろん機能しています。
ちなみに、平日9時~22時、日曜10時~20時、祝日9時~21時の営業デス。
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もう少し散策しようかと、駅をはさんで反対側へ。

素敵な横丁発見!まるで北千住~
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こちらにも
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あちらにも
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十三本一商店会。魅力的過ぎます…
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迷ったあげく、一番賑わっていそうな「十三屋」さんへ。
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メニューも豊富。ワクワクします…
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カウンターも満席。相席スミマセン、おじゃまします。
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やっぱりまた生ビールから(笑)。関西来たらタコ食べないと。
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好きなものばかりで嬉しいです。いいなぁ、十三。
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締めもバッチリ。楽しい3日間でしてん。おおきに!

さて。ここで、恒例の宣伝です。

ファイブスタイルマガジン、アップされています!(青字クリック!)

楽天ショップソムリエ、アップされています!(青字クリック!)


*お知らせ…裏ブログ始めました。こちらもごひいきに(拝)。青字クリック!!

それでは次回までごきげんよう~
# by n_goma_n | 2008-08-09 13:24 | 立ち呑み
毎度おおきに。酒ごはんコーディネーターの新倉ごまでございます。

大阪の翌日は、友人の蔵を訪ねて京都どす。

が、その前に。
モーニングは難波の駅構内で… 立ち飲み串揚げ「松葉」さん。
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京都へ向かい、さて、用事も終えて(早いナ!)もうすぐ17時。
絶対行きたい!お店その2。「赤垣屋」さん。(青字クリック!)
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何が素晴らしいかって、まだ開店まで15分もあるのに8人ほどのウエイティング。
更に、「お待たせしてすみません」と早めに開けてくれました!

やはり、カウンターでしょう。おでん鍋の前はちょっと暑いカモ…
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何回か伺ってますが、いつも同じ顔ぶれのお店の方々。きびきびしてマス。
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夏こそお燗! やっぱりこの雰囲気はお燗酒ですね。
(ビールは呑みたい…)

マイ箸&箸置き、マイぐい呑みの三点セットとお燗酒とチェイサー?
とろろで夏バテ防止です。おでんも懐かしい味でたまらんです。
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そしてここでも。ハモ。当然です。梅肉の色合い、適度な酸味…たまらんです。
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そうこうしているうちに、あっという間に満席です。良い空間に包まれているせいか、お隣との
会話も思わずはずみます。

…と、いうことで。このあたりにお詳しい方に誘われて2軒ほどお供させて頂くことに。
少々短い滞在でしたが、またいつか…縄のれん越しにみえる店内も情緒ありマス。
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そして、おすすめ一軒目の「たつみ」さん。何でも京都らしからぬのが特徴とか。
しかも、お昼から営業とのこと。
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確かに京都のイメージとは違いますネ…何だか浅草辺りに居るような。
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更に、めっちゃ安いねん。
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料理も適度な量ですねん。おひとり様も大歓迎。こちらはトマト天。ウマイ。
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さくっと、体験した後は二軒目へ。
錦天満宮さんですか。こんな場所に…
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アーケード街ですね。こんなところにシブイ立ち飲みが?
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ありました。京極スタンド」さん。(青字クリック!)
こちらもお昼から通し営業。嬉しいですね~
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店内は賑わっています。昭和の香りの中に若い方が自然に居るのがいい感じです。
それにしても。「月桂冠」のオンパレードですね。
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時代を感じるものもあちらこちらに…
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掲載もされていたんですね。存じ上げませんで(謝)。
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さあ、お待ちかねの生ビールです。乾杯~の前にちょっと1枚。
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伝票もいい味だしています。ドンタス?逆から読んで…
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昔の洋食屋さんの雰囲気ですが、こんなつまみも。砂肝。関西ではスナズリ?
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これこれ。シンプルなオムレツ!専門学校時代のオムレツの試験、思い出します…
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洋食屋さんといったら、コロッケ。色合いがデミソース!?残念、普通のソースでした。
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京都にも面白いお店が色々あるんですね!
ご紹介有難うございます。大変お世話になりました~(拝)。

これにて2日目は終了デス。さあ、明日は?


続く。


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# by n_goma_n | 2008-08-01 17:07 | 酒ごはん。