毎度ごひいきに有難うございます。酒ごはんコーディネーターの新倉ごまでございます。
大変ご無沙汰してしまいました…申し訳ございません(謝)。
久々のブログアップは池袋からお届けしたいと思います。
では、早速!(以下、青字はクリックしてお入りください~)
料理もお酒も美味しいと評判の『坐唯杏』さん。
本館目の前の別館では昼からお酒…と、美味しい手打ちお蕎麦が楽しめます。
この別館で、定期的に蔵元さんの会を開催されているんです。
最近はちょこちょこ参加させて頂いているごまですが、
今回は関東では初登場!
「風の森」(奈良県:油長酒造)さんでした。
銘柄も素敵ですが、お酒の味わいも素敵デス。
優しくもしっかりとした旨味を併せ持つ命の息吹を感じるようなお酒です。
このステキなお酒と『坐唯杏』さんの計算された味付けの料理のマリアージュ。
是非体験したいと、今回も定員一杯のお客様が集いました。
まずは本日のお酒リスト。風の森は、地元米のアキツホに拘りがあります。
そしてお品書き。戻り鰹のたたきが気になる…
開催のご挨拶。武内店主より。若手を育てる名人です!ついて行きたくなる人柄…
わざわざ奈良からお越し頂きました。油長酒造代表山本氏。
乾杯はいの純米大吟醸しぼり華キヌヒカリ45%19BY。
お料理は先付けの晒鯨のぬたからスタートです。お酒に合わせたしっかりとした酸味。
前菜の焼き玉ねぎマリネ、太刀魚寿司、シャコ紅葉焼き。どれも手間がかかっています。
お酒はにの純米酒しずく酒アキツホ65%19BY。
煮物椀は煮茄子と赤貝飛龍頭。茄子の色留めには秘訣があるそう。
お酒はほの純米酒斗瓶取り雄町80%18BY。贅沢!
先向の鰹、鱸、平政のお造り。
しまちゃん、腕の見せ所です。「坐唯杏」期待の星、島根さん。
こちらは後向の戻り鰹のたたき。血合いも全然生臭くありません。特製ポン酢で。
皆さん、待ってましたとばかりに鰹に向かいます。
セルフサービスなので食べる量も調節できますね!
焼肴は秋刀魚の腸幽庵焼き。
お酒ははの純米酒こぼれ酒アキツホ65%16BY。これが一番好きでした!
新鮮な秋刀魚のワタまでつけだれに合わせ、旨味とコクと香りをアップ。お見事…
お燗番は美女チームが担当。瓶燗は豪快だけれどつける温度は繊細…
あると嬉しい預鉢の香物盛り合わせ。漬物ですがきゅうりは炙ってありますね(驚)。
さあ、本日一番ボリュームあるお料理です。煮物替の飛鳥鍋。
見た目からは想像つかない味わいでした…生クリームや各種スパイスを効かせつつ、
ベースの出汁はしっかりと和風出汁。クセになります。牛つみれの五香粉風味も◎。
お酒はへの純米酒斗瓶とり山田錦70%18BY。引き立てあいマス。
揚物には里芋と無花果の揚田楽。それぞれ田楽味噌が旨さのミソです…
お酒はろの菩提モト純米酒鷹長60%11BY!お腹と心ににグッときます。
その間にしまちゃんはデザートの仕込みに追われています…
お待ちかね、食事は新蕎麦辛味大根。もちろん、手打ちです。
ここ、『坐唯杏別館』さんは昼酒のできる蕎麦居酒屋です(嬉)。
締めの甘味は洋梨コンポートと柿コアントロー。洋風デザートですがそこが良いのです。
何故ならお酒に合わせているから。との鷹長純米酒七年壷熟成60%11BY。
ゆったりと料理とお酒と会話を楽しみながらの約3時間。いつも大変勉強になります。
油長酒造代表の山本氏はゆったりとした柔らかな関西弁の素敵な方でした。
風の森は本数がかなり限られているので、なかなか沢山のお店にご提供できなくて・・・
とお話されていました。
是非応援はしたいけれど、あまり宣伝はできない…そんなお酒の会でした。
定期的に開催される「坐唯杏」さんでの蔵元の会。ご興味ある方は武内店主まで。
ここで、ちょっと宣伝です。
9月26日に三栄書房さんより『TOKIO古典酒場』第5弾発売されました!
今回は銀座特集です。古き良き街銀座散歩をお楽しみください。
「氷屋さん」取材担当しています…宜しければ。
ちっこい相方裏ブログも更新中!
どうぞごひいきに…
それでは次回までごきげんよう~
大変ご無沙汰してしまいました…申し訳ございません(謝)。
久々のブログアップは池袋からお届けしたいと思います。
では、早速!(以下、青字はクリックしてお入りください~)
料理もお酒も美味しいと評判の『坐唯杏』さん。
本館目の前の別館では昼からお酒…と、美味しい手打ちお蕎麦が楽しめます。
この別館で、定期的に蔵元さんの会を開催されているんです。
最近はちょこちょこ参加させて頂いているごまですが、
今回は関東では初登場!
「風の森」(奈良県:油長酒造)さんでした。
銘柄も素敵ですが、お酒の味わいも素敵デス。
優しくもしっかりとした旨味を併せ持つ命の息吹を感じるようなお酒です。
このステキなお酒と『坐唯杏』さんの計算された味付けの料理のマリアージュ。
是非体験したいと、今回も定員一杯のお客様が集いました。
まずは本日のお酒リスト。風の森は、地元米のアキツホに拘りがあります。
そしてお品書き。戻り鰹のたたきが気になる…
開催のご挨拶。武内店主より。若手を育てる名人です!ついて行きたくなる人柄…
わざわざ奈良からお越し頂きました。油長酒造代表山本氏。
乾杯はいの純米大吟醸しぼり華キヌヒカリ45%19BY。
お料理は先付けの晒鯨のぬたからスタートです。お酒に合わせたしっかりとした酸味。
前菜の焼き玉ねぎマリネ、太刀魚寿司、シャコ紅葉焼き。どれも手間がかかっています。
お酒はにの純米酒しずく酒アキツホ65%19BY。
煮物椀は煮茄子と赤貝飛龍頭。茄子の色留めには秘訣があるそう。
お酒はほの純米酒斗瓶取り雄町80%18BY。贅沢!
先向の鰹、鱸、平政のお造り。
しまちゃん、腕の見せ所です。「坐唯杏」期待の星、島根さん。
こちらは後向の戻り鰹のたたき。血合いも全然生臭くありません。特製ポン酢で。
皆さん、待ってましたとばかりに鰹に向かいます。
セルフサービスなので食べる量も調節できますね!
焼肴は秋刀魚の腸幽庵焼き。
お酒ははの純米酒こぼれ酒アキツホ65%16BY。これが一番好きでした!
新鮮な秋刀魚のワタまでつけだれに合わせ、旨味とコクと香りをアップ。お見事…
お燗番は美女チームが担当。瓶燗は豪快だけれどつける温度は繊細…
あると嬉しい預鉢の香物盛り合わせ。漬物ですがきゅうりは炙ってありますね(驚)。
さあ、本日一番ボリュームあるお料理です。煮物替の飛鳥鍋。
見た目からは想像つかない味わいでした…生クリームや各種スパイスを効かせつつ、
ベースの出汁はしっかりと和風出汁。クセになります。牛つみれの五香粉風味も◎。
お酒はへの純米酒斗瓶とり山田錦70%18BY。引き立てあいマス。
揚物には里芋と無花果の揚田楽。それぞれ田楽味噌が旨さのミソです…
お酒はろの菩提モト純米酒鷹長60%11BY!お腹と心ににグッときます。
その間にしまちゃんはデザートの仕込みに追われています…
お待ちかね、食事は新蕎麦辛味大根。もちろん、手打ちです。
ここ、『坐唯杏別館』さんは昼酒のできる蕎麦居酒屋です(嬉)。
締めの甘味は洋梨コンポートと柿コアントロー。洋風デザートですがそこが良いのです。
何故ならお酒に合わせているから。との鷹長純米酒七年壷熟成60%11BY。
ゆったりと料理とお酒と会話を楽しみながらの約3時間。いつも大変勉強になります。
油長酒造代表の山本氏はゆったりとした柔らかな関西弁の素敵な方でした。
風の森は本数がかなり限られているので、なかなか沢山のお店にご提供できなくて・・・
とお話されていました。
是非応援はしたいけれど、あまり宣伝はできない…そんなお酒の会でした。
定期的に開催される「坐唯杏」さんでの蔵元の会。ご興味ある方は武内店主まで。
ここで、ちょっと宣伝です。
9月26日に三栄書房さんより『TOKIO古典酒場』第5弾発売されました!
今回は銀座特集です。古き良き街銀座散歩をお楽しみください。
「氷屋さん」取材担当しています…宜しければ。
ちっこい相方裏ブログも更新中!
どうぞごひいきに…
それでは次回までごきげんよう~
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by n_goma_n
| 2008-09-29 11:56
| 唎酒ごはん。